В Петербург приходит новая паназиатская сеть

В Петербург приходит новый оператор азиатской кухни — сеть Yam Kee, которую развивает федеральная "Г. М. Р. Планета гостеприимства", в 2012 году открывшая 2 ресторана сети в Москве, сообщает ДП.ру.

Первый ресторан в Петербурге планируется открыть в апреле. По данным риелторов, уже арендовано 80 кв. метров на 1 этаже ТК "Невский Атриум" у станции метро "Маяковская". Добавим, ставка аренды помещения на Невском пр. может составить около 4–5 тыс. рублей за 1 кв. метр в месяц.

Основа меню новой сети — блюда из лапши или риса с добавками из овощей и мяса, упакованные в картонные коробочки. Конкуренцию на Невском пр. новому игроку составит сеть Woker, открывшая ресторан в 2011 году. Точку в ТК на главной улице города при наличии свободных площадей откроют и владельцы сети "Две палочки", развивающие проект заведений паназиатской кухни My box.

Эксперты говорят, что в Петербурге не хватает заведений общепита со средним чеком до 500–600 рублей, поэтому на рынке предприятий, делающих ставку на лапшу в коробках, наблюдается оживление. Востребованность азиатской кухни растет, она может превзойти по популярности даже японскую, считают специалисты.

Так, по итогам 2011 года продажи выросли на 20%, говорят в My box. А PandaFood (доставка китайской еды в коробочках) констатирует, что за год рынок вырос более чем в 2 раза и все еще далек от насыщения, спрос растет ежемесячно.

Однако оценки других игроков этого рынка скромнее. KiWok за год рассчитывал увеличить продажи на 15%, но получил лишь 8%. Причиной в компании считают неготовность потребителей к новому виду еды, и дорожающую аренду земли и помещений – из-за этого пришлось отказаться от 2 работающих киосков KiWok и планов по запуску еще 5 точек.

Основные затраты при запуске нового заведения — это ремонт, аренда помещения, и оснащение зала, а за счет оборудования можно сэкономить. Оснащение кафе, специализирующегося на лапше в коробочках, на 30% дешевле, чем в заведениях с кухней полного цикла, ведь здесь не нужны дорогие профессиональные печи, да и себестоимость ингредиентов очень низкая.