В Петербурге откроется новая сеть русской кухни

Ресторатор Александр Нагиев, развивавший проекты "Столовая №1", La Pizzetta, вместе с партнерами запускает в Петербурге сеть круглосуточных заведений русской кухни "Щи Борщи Бар", сообщает ДП.ру. Инвестиции в проект составят около 4 млн рублей.

В планах авторов - открытие до 20 точек в Петербурге, и в перспективе выход в Москву. Первая из них, площадью 400 кв. метров, открывается на пр. Пятилеток, в районе станции метро "Проспект Большевиков" - концепцию решили опробовать в спальном районе. Заведение, рассчитанное на 200 посадочных мест, будет поделено на 3 зоны - суши-бар, кафе и караоке-бар.

Днем заведение будет работать как кафе, а вечером и ночью - как бар. Добавим, участники рынка отмечают, что общепит в Петербурге активно развивается именно в сегменте недорогих заведений. Так, за последние годы открылись столовая "Щелкунчик", сеть "Столовая №1", расширяются уже работающие игроки - "Теремок", Mikc, Subway и другие.

Роман Курбатов, владелец сети кафе «Троицкий мост» запустил новый проект - сеть семейных ресторанов "Ля Меню", пока открыто 2 точки. По его словам, в ближайшие годы уверенно будут чувствовать себя именно демократичные заведения. Он считает, что рынок общественного питания в Петербурге уже насыщен и число новых заведений равняется числу закрывающихся.

Борьба идет за посетителей в массовом сегменте, утверждает Курбатов, прогнозируя, что число заведений в ближайшие годы сократится из-за роста налогов, цен на продукты и т.д. Эксперты говорят, что рынок сегодня отличается тем, что рестораторы избегают революционных концепций. Никто теперь не рискует, используются только проверенные форматы и приемы.